一只如鸽的传奇，带我们重新感知岭南文化的前世今生。
大哥，凡是创二零零七年是广州一家以鲁哥为主题的餐饮企业，到二零一九年四月为止，广州有九家分店，湖南有六家分店，每天如歌销售超万人。
二零一八年，大客饭选址北京路上圈开设品牌升级店。
为了和有上千年历史脉络的北京路文化内涵相匹配，大哥饭给该店的定位是还原历史，汇集街坊这个店啊，这个店是承载了我们定位的，就是一个你拿来风格从街坊的角度来打造场景产品和服务。
我们发现其实大哥方的身体不是来自于他要升多少钱，也不是来自于他做了多少金币辉煌，而是怎么样去找回一个地方，让人家知道以前老广是怎么样，岭南是怎么样的。
油纸灯笼起源于战国时期，距今约两千五百年。
清初汕头澄海前美村陈氏先祖继承了这一传统工艺，几代人的坚守使得这项民间艺术得以保留并传承至今。
前天，我们在等电梯口那等工作，你说工工作都疼痛了以后，左边music 啊。
二零一八年三月，大哥饭北京路形象店开始对店面建筑结构进行改造，整个空间设计五块钱。
我们现在打造了整个空间是一个三层楼的空间，它有足够的空间发挥的一个场所体验我们新的岭南文化风格。
为什么叫非遗？
就是它不是一个纯粹的物质，它是靠人的双手能够打造出来。
就等于好像我们做餐饮样子做的好吃东西都是靠双手做出来的样子。
大哥饭的销量，王嗜盐焗乳鸽三百多年前，岭南客家地区就开始尝试用盐导热，将食材烤熟，烹饪的方法延续至今。
大哥饭根据盐焗鸡的味道，独创了盐焗味型的入口，还有避风塘焗黄花鱼，都已成为餐厅的经典菜式。
广东佛山的李一家自清代道光年间开始炸石头，至今已有一百八十多年的历史，是佛山唯一五代炸石头从未间断的家族。
你佛山狮头的扎作分为扎、秃、写、装四大工序，每道工序都是凝神聚力，精益求精。
这次应大哥范的邀约，李宛臻抓住了三国虎虎将之一马超。
这对狮子其实很能够代表整个岭南文化的一个精髓，而这类狮子也是在我们整个空间装修里面的一个c 位。
我们整个的一个街坊文化的视觉，以及我们整个文化的线索，都是围绕着看这类狮子而做的。
大哥饭。
北京路形象店再现了老西关骑楼餐厅吃饭的场景。
为了让狮子跟空间整体配色更协调，李宛臻特意做成了白色的银色珠片。
这也是他做的唯一一对这样配色的狮子，在餐厅二楼还摆放了李婉珍手工制作的龙头与油纸灯笼摆放在一起，形成一条龙的形象，栩栩如生。
龙狮共舞基本上是一个不太可能复制的一个点。
可能作为消费者来说，老百姓来说呢，可能呢比如说可以去博物馆，去国家保护单位，可以看到这么一些场景。
但是那就纯粹去观景。
但是能够在一个用长鞭用长鞭去体验这种用餐。
你拿你拿场景的话呢，在我们这里来找到一个有机的结合。
就是你那边用餐，你可以领略一下你呢在若干年前的风格是个什么样子。
岭南龙狮文化讲究一个精气神，广府街坊每日必不可少的老虎亮堂则追求一个火候十足。
作为大哥饭三大招牌之一的印度椰黄炖老鸽精挑果汁稠浓呈胶状的印度佬椰黄细选年份足够的老哥使用传统瓷器细火慢炖两小时。
水泥火的交融，让汤水色泽乳白，口感醇厚，每喝一口都能喝出家的味。
苏仔的父亲是广州西关有名的打通老师傅。
苏仔接班以后，一垂一眼都带着一波传承的敬畏。
短短几年把老铺盘成了广州最大的同一点。
二零一三年还拿了省级非遗传承人。
这一次，大哥烦请缩在特制一个铜烤炉，一个器皿，特制一款美食。
另外一种外伤呢都还保存半个月，有个短信保存半个月以后断打千万次。
塑造器之心严苛，层层工序，成就歌之美味。
大哥饭经典出品，红烧鸽选用毛重九两，母鸽反哺二十二天的乳鸽，搭配霸王八小时的天然配方卤水三进三泡，让每一只乳鸽完全吸收卤制精华。
逃课们咬下去香鲜入口，欲罢不能。
作为一家以谷歌为主题的餐厅，大哥范这次还委托佛山一位广绣大师创作了一对广绣门神歌神。
因为这两个歌神其实是我们整个的一个品牌升级里面很重要的一个元素。
它是我们的整个的品牌的一个超级符号。
哎呀，广绣以色彩斑斓、针法立体而闻名，每一副精美的绣品背后，绣娘都需要忍受无数个寂寞，重复上万次穿针引线，需要极大的耐心和专注度，因此被称为孤独的艺术。
一如大哥饭的招牌，大哥饭用一百二十天生长期晚稻不用一滴水，老搁汤包饭，三小时慢炖三十分钟，浸泡二十二天。
生长期的鲁哥饭熟前十分钟，现在一只老歌三斤鲜铜鼓二十分钟煲煮两分钟，回锅焖焗起脚，品味入魂十二年如一日的专注只为食客们入口时的鲜香与满足。
可以把它留在大客饭北京路店光前期筹备就花了十五个月，其中耗时最长、创造历程最曲折的要素与广州美院几位艺术家合作的多媒体艺术装置翻牌对联和广州塔。
广州塔其实就代表了整个新广州的文化的一个核心。
我们就跟他一样去做了一个艺术装置，呃，也都结合了一点，我们的就岭南的风水文化做了一个风生水起，时来运转的整个的一个设计线索。
所有的创新都意味着试错，意味着高风险。
萨克范多媒体艺术装置项目从二零一八年四月份开始构思设计，光方才装置就错了七八十次。
广州塔装置为了把最传统的文化与最前沿的科技组建到一起，各环节工序都准备了几套解决方案，攻克多项技术难关，历时一年才组装成功。
它是一个高度长十一米高，然后的话呢宽度直径也达三米的这么的一个长条形的一个装置。
然后的话呢我们在这个广州塔的这个拉线的这个造型模型上面呢，去安放了两百多个电机来驱动的这个扇形的这个结构，来作为这个空间里面的一个主角啊，广场我们就把这个楼呢我们租了他二十年。
然后呢这巨大的空间我们留了很多的空间去呈现文化，呃，去打造用餐场景。
原来只是一家餐厅啊，未来我们希望能够做你的朋友啊，大哥饭是希望是由此而终，都是靠谱的。
岭南的今生已深入人心，他的前世，你是否还感知在这一步一景的就餐空间，时空仿佛浓缩，细节却真实可感。
青砖黛瓦，龙狮文化在品尝美食之余停留于祠堂院落，仿佛又回到了从前的大榕树下。
体验领男人家一桌一饭，一家人人之乐。
