香兰月饼（非遗片）

香兰月饼是佛山传统的特色食品，是佛山历史文化记忆的一个老字号和佛山功夫。 佛山越剧是岭南文化的生发地一样。 香兰月饼也是广式月饼的一个重要代表。 香兰月饼具有典型的广式月饼特点，重油皮薄显多，除此之外，它还具有柔软可口，造型美观，图案精致，不易破碎，包装讲究以及携带方便等特点。 香兰月饼成立于上个世纪八十年代，即一九八零年，但它的历史可以追溯到一九四九年解放之前。 据香兰月饼的首任工艺师傅李国典介绍，他的师傅叫于丽，初，出生在佛山有名的作品世家，在解放初期就被评为佛山十大技工，是佛山食品行业的唯一代表。 一九九零年十月出版的佛山商业志记载，李和丙家在一九五五年合作社时期和福贤路的生计上，沙的预战、公正的双喜、文昌沙的何继祥并属佛山市糕点公司糕点厂几经变化，一九五八年手工业改组时化为商业部，称丙十加工厂，一九七零年变成汾江食品厂。 一九八二年，随着经济体制改革，又改称为佛山市糕点厂。 据于理处的儿子于文英说，香兰的柄屹传承至今起码超过八十年的历史。 他父亲早在一九四九年解放前就在普军区开办了李和平家，之前还到过广西梧州开办过月饼铺，一生以实体店为五。 一九八一年，香兰纯莲蓉月饼就连续两年获得国家食品质量的最高奖金质奖。 当年九月二十三日的阳城晚报在头版以佛山香兰月饼报了冷门为题，报道了香兰获奖的消息。 一时间，业内和社会各界反响热烈，市场上更是一时香满炳贵日销售量最大时每天达到七点五万多个，成了当年全国同行业的龙头企业。 一九八六年，香兰开始参与制定国家行业的标准，香兰月饼成了佛山乃至全国月饼行业的一个风向标。 一九九四年，香兰月饼荣获中国优质产品称号，白莲蓉月饼被评为广东十大食品注册商标。 兰花台荣获广东省银标奖，香兰食品多次被佛山市有关部门选作，接待中央领导和外国贵宾。 香兰企业被评为广东食品行业质量效益型先进企业和创建全国食品卫生先进示范区先进单位。 香兰月饼除了沿袭传统广式月饼的重油皮薄性多，柔软可口，造型美观，图案精致，包装讲究等特点外，还具有自己鲜明的个性。 以典型的莲蓉月饼为例，选料苛刻，工艺独特。 莲子要选最上层的正宗湘莲，莲子达到百分之百，蛋白质的含量要达到百分之六点五以上，颗粒大小适中，心小肉厚，且有莲子香味。 标准超过全国和广东省食品行业规定的月饼标准。 莲蓉在加工过程中一定要过筛，将莲子皮和质量有问题的莲子筛选出来。 月饼对糖的要求非常高。 香兰选取纯度高的一级白砂糖颗粒精细，木薯均匀，色泽洁白，融水性强和其他厂家制作意义不同的是，香兰坚持不炒糖，保证月饼的色泽更柔亮，口感更爽滑。 月饼是一种时令食品，因象征着团圆、和睦、美满，深受人们的青睐和喜爱。 青兰月饼在佛山早已深入人心，小小的月饼承载了故乡情亲友情是佛山古镇文化底蕴的一部分，经过几代人的传承，具有历史传承意义。 莲蓉月饼的莲子低脂肪，高蛋白，既可以美容养颜，用不用担心增加脂肪具有益肾固精，补脾止泻、养心安神的功能，吃的健康安心。 蛋黄月饼的营养丰富，蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高，适当食用有益健康。 香兰月饼是地方传统特色食品，不仅具有产业代表性、市场潜力无限，而且还具有旅游价值。 二零二零年，香兰继往开来，重整旗鼓，搬迁重建厂房，扩大了企业规模。 目前，一万五千平方米的现代化厂房正在建设，从日本岛国引进了现代化的分线机包线、成型自动化生产线、不锈钢新型热风转炉等先进设备。 为了更好的传承湘兰的历史文化，湘兰正即罗密鼓的筹建一座广式月饼博物馆，让佛山优秀的食品历史文化得以传承和发扬。 近年来，随着月饼的节日象征意义越来越大于其实用价值月饼市场日渐萎缩，香兰月饼在市场上也沉沉浮浮，起起落落。 随着羊食品、羊礼品的大量涌入，加持，国内食品市场日益丰富，人们用于礼尚往来的礼品不再局限于月饼，月饼市场日渐示威每况愈下。 受市场不良消费观念的影响，近年来，月饼行业盲目跟风，精致礼重包装天下月饼，造成消费者的顾虑心理。 由于产值低、销售受季节性制约的原因，传统制作月饼技艺青黄不接，技术工人流失严重，也是月饼市场萎缩的一个因素。 谁一进士，香兰博物馆收集整理香兰阅兵的前世今生历史资料，包括文字、图片、实物、口述录像、荣誉证书等资料存档并加以保护。 二、拍摄制作香兰专题纪录片和图片，进一步加大香兰的保护和宣传力度。 三、做好香兰新老员工在传统技艺上的传帮带，定期组织企业职工参加传统文化的传承教育学习，加深对佛山传统历史文化的认识。 通过各种现代化的信息传播渠道和方式，宣传和推广香兰月饼的品牌，把佛山传统历史文化发扬光大，为佛山建设文化名城贡献自己的一份力量。