中国国家地理-《神奇的乌江榨菜 》

1195播放量 纪录片 2021-03-30 13:42:32 举报
近日,乌江榨菜携中国国家地理联合拍摄榨菜纪录片。 北纬30度,孕育出了鲜嫩肥厚的榨菜原料青菜头,造就了乌江榨菜鲜脆爽口的秘笈。
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从荒漠到海洋,从废墟到文明神秘的北纬三十度,是全球著名的茗茶产朝代,世界名酒代也是乌江榨菜的产地所在。 在山川河流汇集之处,滋养了一座美丽的城市重庆。 在这里,长江和乌江交汇,太行巫山山水与横断山脉相遇,水雾蒸腾,春早夏长秋短冬迟,四季分明的画卷。 酒宴映在这如画的烟雨之中,在别处萧条的冬季却在这里。 随着蓬勃的生机,在这漫山遍对绿色的绿色作物是乌江榨菜最神奇的原材料,它有一个接地气的名字,青菜头。 九月播种,十月移栽,在最冷的冬天,热闹的生长在辞旧迎新的年节,热烈的收获是一年起一季的冬季应季蔬菜得天独厚的高低高马鞍型气候为长达一百多天的生长期保驾护航。 青菜头在雾气因地下茁壮成长,形成了肉质肥厚、口感嫩脆的特性。 我们脚下采制的就是助力青菜头蓬勃成长的村。 侏罗纪时期的厨房和长江郭江滋养着这片富饶的土地,天使人和共同孕育了独一无二、名满天下的乌江榨菜。 秋日播种迎冬蕴藏春节时的茯苓,农家比别处的更忙碌一些。 低温和雾气无疑是最好的屏障。 健康无虫爱的绿色蔬菜迎来收割的好时候,也是小家伙制作脆嫩清香的榨菜的最好时机。 竹签串菜架上晾晒在阵阵自然微风中,最嫩的青菜头缓慢地蒸发着多余的水分。 这就是涪陵阴晴少雨的气候优势所造就的独特的风脱水工艺。 我愿意近百年耕耘三阴三榨的非遗古法流传至今。 一、榨榨去苦水,还原天然柔韧。 二战精准控盐,天然发酵,自然生香。 三、炸炸出黄玉之色,百年秘制拌料画龙点睛,形成馨香口感。 是不是我们传统的榨菜花椒呢? 是将辣椒、八角等等十几种香料加在榨菜里面一起发酵。 但是我们现在的技术呢,我们就有创新,我们就将这些香辛料啊通过萃取,通过乳化技术,然后再添加到你榨菜里面发酵此些榨菜里面的口味呢在入口以后感觉层次更加的丰富,回味无穷。 时至今日,榨菜从天地头走上现代化流水线,实现了华丽转身。 二零一九年,全球首条榨菜智能生产线建成投产,采用十六项标准严选青菜头,将非遗文化与现代精细化生产工艺相结合,造就乌江榨菜鲜脆爽口的秘籍。 乌江榨菜拥有上百项技术创新,在这条全球先进的榨菜智能化生产线上汇聚了德国、日本、美国、瑞士、比利时、法国等多国设备及技术,实现了榨菜生产的标准化、智能化。 谢谢,今天清楚你好。 从田间走进流水线,再从流水线走上家家户户的餐桌,清脆爽口的乌江榨菜,是国民最难以忘怀的舌尖记忆最嫩的榨菜,含有天冬氨酸和谷氨酸等腥味物质,是天然的好调料。 减肥蜜增清香与心内的肉体,肥美的疆域都能碰撞出别具一格的风味。 千里乌江,雄奇清醒,百年榨菜脆嫩鲜香。 榨菜的滋味经由道道菜肴从舌尖进入新房,成为面味觉记忆。 沿着丞相跨过汪洋,吴江榨菜名扬四海。 如今,乌江榨菜已出口五十二个国家,全球热销一百五十亿方,海关有请最难以忘怀的饮食符号,成为华人共同的乡愁。 城下行秋风起,乌江流淌,山脉静止,满山遍野的青菜头将带来新一季的绿色。 东城,有一个春天正悄悄来到。
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