第四章食品安全管理（一）餐饮服务经营者的法定代表人或负责人是食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。（许可证，明确责任的资料）（二）加工经营场所面积1500㎡以上的餐饮服务经营者应设置食品安全管理职责部门，对本单位食品安全负全面管理职责。镜头：办公室场景（门牌）（三）餐饮服务经营者应设置食品安全管理人员，加工经营场所面积1500㎡以上的餐馆、食堂及连锁店的经营者应设专职食品安全管理人员，其他餐饮服务经营者的食品安全管理人员可为兼职，但不得由加工经营环节的工作人员兼任。镜头：管理人员（四）加工经营场所面积3000㎡以上的餐馆、食堂及连锁经营的餐饮服务经营者宜设置检验室，对食品原料、接
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