一、背景
柠檬鸡爪是一种台湾的传统小吃，它的历史可以追溯到上世纪80年代，当时由老字号柠檬鸡爪店在台中市创立，开创了柠檬鸡爪这一美食文化。
柠檬鸡爪最初是以鸡爪为原料制作而成，口味属于甜酸类，其浓郁的柠檬酸味与鸡爪的鲜嫩口感让人难以忘怀。后来，柠檬鸡爪又逐步演变成以新鲜鸡爪为主要原料，加上柠檬汁，醋，酱油，芝麻粉，蒜蓉，辣椒等多种佐料搜罗调制而成，它的独特口感也让柠檬鸡爪深受人民喜爱。
二、口味
柠檬鸡爪的口感属于甜酸类，鸡爪的表皮有一定的酥脆，鸡爪的肉汁非常的多，滋味鲜美，肉质非常的嫩滑，而最吸引人的是柠檬的清香，清新、脆爽、酸甜可口，口感非常的好，柠檬的酸味又能够把鸡爪的油腻感抹去，让人不禁多吃几口。
三、传播
柠檬鸡爪在台湾地区乃至世界各地流行，许多游客对台湾柠檬鸡爪非常感兴趣，台湾本地也因此流行起来，台湾大小节日都有柠檬鸡爪出现，甚至有台湾特产集市拥有柠檬鸡爪摊位，而这也正是柠檬鸡爪令人惊叹的普及率的证明之一。
四、未来
柠檬鸡爪成为台湾的代表小吃，它的口感和清新的香气令人无法拒绝，它的历史也渊源于20世纪，而目前它仍然是台湾人民喜闻乐见的美食，而随着柠檬鸡爪美食文化的不断发展，柠檬鸡爪未来将持续保持它辉煌的历史，成为台湾的经典美食。
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