一、 什么是腐乳
腐乳，又名发酵乳制品，是由植物原料醛化蛋白质而制成的一种发酵性食品。它在中国已有数千年的历史，是传统?渍食品之一，广泛流传于中国及东亚各国。腐乳经过发酵过程，味道酸甜，纹理细腻，熟烂芳香，具有营养价值和药用作用，是民间常用的滋补健康的食物。
二、 腐乳的营养价值
腐乳富含维生素A、维生素B群、胡萝卜素、维生素E、牛磺酸等，是人体所需的重要营养物质的来源，有助于促进人体健康。腐乳中的多种氨基酸，可以增加机体代谢，并具有抗氧化保护的作用，抗衰老及降低血脂的功效，有助于心脑血管的健康。此外，腐乳还富含大量有益微生物，能够促进免疫系统的健康，改善肠道菌群，有助于体内吸收养分。
三、 腐乳的功效
1、 腐乳中的乳酸菌，有助于消化吸收和改善肠道菌群，抗菌作用强，有益于健康。
2、 腐乳有促进血液循环，降低血脂的作用，有助于防治心脑血管疾病。
3、 腐乳具有抗氧化能力，可以抑制自由基对人体造成的伤害，预防衰老和防癌。
4、 腐乳具有健脾清热、滋补胃肠的功效，可促进体内新陈代谢，预防老年痴呆症。
四、 吃腐乳的注意事项
1、 对于有肠胃疾病及食物过敏者，应少食或不食腐乳，以免出现不适症状。
2、 大多数腐乳都含有一定量的热量，因此不能大量食用，以免引起肥胖。
3、 腐乳的性温，不宜与西瓜、生菜、苹果、梨、芒果、橘子、柑橘等性凉食物同食，因为它们性状相反，会抵消彼此的功效。
4、 妊娠期间女性不宜食用腐乳，因为腐乳有可能会引发胎儿畸形。
总之，美食腐乳具有滋补健康的功效，既味道鲜美又营养丰富，尤其适合坚持拒绝荤腥的素食者，喜爱素食的朋友们一定要尝试一下哦！
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