一、什么是卤肉？
卤肉，又叫“卤味肉”、“滋补肉”，是用新鲜的大块猪肉或鸡肉经过卤制，用盐、料酒和调味料把肉成分烤制和深入肉汁而成，俗称“热菜”或“腊肉”。它的口感是香、嚼劲十足，被誉为中国传统名菜，它不仅营养丰富、色香味俱全，还具有独特的香气，被广大消费者喜爱。
二、卤肉的营养价值
卤肉是熬制肉类的一种，经过熬制处理后仍然能够保存它原始的营养价值，在口感上也同样坚持松软鲜美可口，不用烹饪也能吃到熟美可口的肉，是家庭必备菜式，食材营养成分十分丰富，既有蛋白质又能摄取脂肪，还有维生素B群、维生素C、维生素E等。
三、卤肉的调味料
卤肉的制作主要使用酱油、盐、料酒、姜、蒜、八角、桂皮等调味料，把这些调味料混合使用，制作出了一款非常好吃的卤肉，由于它采用原料肉，调味料也经过仔细挑选，用这样的配方，勾芡成功，色泽特别，香味美妙，口感上也丰满，受到广大食客的喜爱。
四、卤肉的烹饪方法
1、准备材料：卤肉、干辣椒、葱姜蒜、熟油、酱油、料酒、盐。
2、将卤肉洗净，然后放入清水内浸泡一会儿（可以增加肉的鲜嫩口感）。
3、你可以用大蒜、姜、葱、干辣椒等调味料加入到卤肉中。
4、用一个大锅，把卤肉加入其中，并加入酱油、料酒、熟油、盐等，盖上锅盖，调低火力，慢慢熬制40分钟左右就可以了。
5、熬制好后，可以放入油烧热，放入香菜和香葱，放入热油爆香一下，即可！
总结：卤肉是一道非常受欢迎的美食，它采用原料肉，调味料也经过仔细挑选，用这样的配方，勾芡成功，色泽特别，香味美妙，口感上也丰满，受到广大食客的喜爱。营养价值也非常高，既有蛋白质又能摄取脂肪，还有维生素B群、维生素C、维生素E等。它不仅很容易烹饪，而且味道十分美味，是多数家庭必备食材，也是美味健康每一刻的不二之选！
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