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一、泡菜传统及其神奇之处

泡菜是很古老的中国传统食物，有着几千年的历史，它由于其独特的味道和营养成分，被Chinese National Health Commission推荐为健康的“活性”食物。正是由于泡菜的历史悠久和其独有的营养成分，才让它在中国受到了广泛的欢迎。

泡菜的厚重乳酸味，往往被描述为“醇香的”，实际上泡菜的有效成分包括大量的乳酸菌，乳酸菌是一种有益的细菌，这种有益细菌能帮助人体促进正常消化和生理功能，有助于帮助人体抗炎，并有助于提高肠道健康水平，改善肠道微生物组成，帮助人体抵御机体内外病原体的侵袭。

另外，泡菜中还含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等，能够补充人体每天所需的营养，有助于改善和强化人体的抵抗力，排毒养颜，增强免疫力。

二、泡菜的健康好处

泡菜的活性物质能帮助减少血清嘌呤的含量，从而减少血液中尿酸的水平，预防高尿酸血症；并且能帮助减少血压，从而改善高血压患者的病情。

此外，泡菜中的乳酸菌还能帮助改善人体的血液循环，增强心脏功能，帮助降低胆固醇水平，使血液不稠度升高，促使人体的血液循环更加顺畅，从而预防冠心病。

此外，泡菜还有助于消化，促进肠道内细胞的健康，预防便秘，有助于促进人体的新陈代谢。

三、泡菜的营养丰富

泡菜可以说是营养丰富的食物，因为它含有大量的蛋白质，能为身体提供高质量的能量，是各种病症恢复的有效能量来源；它还含有多种矿物质，比如钙、磷、铁、锌、镁等，以及维生素A、B、C等，可以帮助人体健康发育成熟；它还含有真菌酸，能够促进肝脏的健康，抑制细菌的滋生。

四、泡菜的吃法

泡菜的吃法种类很多，比如爆炒、炒面、义炒、炸煎、做汤、炒菜等等，既可以作为主菜也可以当作小菜，可以搭配各种中西式的菜肴，也可以调味各种汤类，增添汤的浓郁口味，同时还有助于抗炎。

泡菜也经常用来做火锅配料，口感香醇，口感滑嫩，不仅可以增添火锅的滋味，还可以起到补充营养的作用，是做出美味火锅的首选调味料。

总之，不论是做菜还是火煮汤，泡菜都是必不可少的调味料，口感独特，营养价值高，常食可以促进肠道健康。让我们一起来爱上泡菜吧！