爸爸下厨房，欢迎各位大家好，我是柳岩。
夏天到了，高温呢会让你食欲不佳。
而今天呢我们要教大家的这道菜呢清新爽口，会让你食指大动，胃口顿开。
那这道菜呢是加入了水果的部分，非常的特别，想知道吃什么菜吗？
小朋友最爱吃的这道美食到底该怎么做呢？
让我们欢迎张亮。
大家好，我是张亮。
今天我带来一道应该是儿童和少女，少女们都非常喜欢吃的。
对，因为是甜酸口的，对，这道菜就是菠萝古老肉有没有听起来很难做，对不对？
其实非常简单。
那么我先介绍一下我们的主料，今天我们选择的是一块猪腿肉，其实正宗的菠萝菠萝肉应该是用猪颈肉，猪颈肉和猪里脊肉不是一回事吗？
当然不是一回事啊，位置都不一样，好不好？
呃，我今天为什么没有选择猪颈肉呢？
因为猪颈肉的脂肪确实有点太多了，所以现在不太适合现代人来吃。
好吧，所以我们为了健康考虑呢，还是选择猪腿肉前腿、后腿后腿啊真的很有讲究。
左腿吗？
开玩笑的，我也不知道。
好吧好了，我们现在需要的就是把这个肉呢切成块状小方块儿，对，小方块儿，然后你可以递给我一个空网吗？
来了，你还是用手吧，反正已经用手抓，先加盐。
因为这个菜主要吃的是酸甜口，所以我们在腌制过程当中不要加那么多盐一点点就好了。
哦，对下一点，然后再一个鸡蛋，你确定用手还是用筷子，用筷子好，然后淀粉淀粉的壶一定要稍微多一点会炸，对不对？
对，所以淀粉调度要保留这个肉里面的水分，你继续办啊。
然后我我再来介绍一下其他非常主要的配料，清水，然后番茄沙司、麻油，还有我们的蚝油，包括姜片，还有葱段，比如说糖啊、盐呀，然后还有醋，淀粉就不用讲了，对不对？
大家一会都会看到，还有一个非常重要的菠萝青红椒，还有洋葱。
然后我们要开油锅了，放一半，我已经知道要放多少了，还是等到油温大概四成热的时候，我们下锅。
但是在下锅的话会有一些不同啊，如果家里面有玉米粉的话，最好用玉米粉。
如果没有玉米粉的话，就用普通淀粉或者面粉代替也是可以的。
这个我一定要用手啊，为什么？
因为我需要把它算成球状哦，哎大家有没有吃过菠萝，菠萝肉会看到它是好像好像棉花糖它是圆形的，所以还真是。
你不说，我觉得想起来都要入手了，把表面的淀粉压实一个一个炸吗？
没事，你先弄好一个一个好了，我现在下锅了哦，贴着锅的边下锅，在下锅的同时一定不要忘了，要随时搅拌一下，防止粘锅。
需要一个人真的有点忙不过来，所以烧菜真的是需要一家人来帮忙。
这样菜烧出来的话，吃起来味道也会不同，心情也会不一样。
可是做菜的人往往到最后就不饿了，因为闻那个汤的那个油烟熏的真的会这样。
好，你现在可以帮我回来去搅拌一下。
对，轻轻的就好了。
好哦哦好酥脆呀，炸的小火的话大概炸三分钟之后，然后表面成那种金黄色嗯就ok 了。
然后大火上下四个菠萝骨老肉，比如说与红烧排骨啊之类的有最不同的地方。
我们要把这个肉先炸熟。
如果是红烧排骨的话，只要炸到半成熟或者是六成熟就ok 了。
因为这样炸透啊，对，这样炸透哇，因为这个菜炸完以后出锅很快。
好的好了，把青菜放下去，放上油啊，好香啊。
好了，关火出锅，把油尽可能的控干好。
其实这样都已经很好看了，好小香ok 的，哎，还是很有力气。
因为这个锅是稍微稍微有点重量的那我开火姜片，还有葱对烟香。
如果我一生快乐的，ok 啊，谢谢你又得把拎出来呀。
对，然后放番茄沙司，番茄酱。
好，那个沙发上面是没有油的哈。
对，然后倒进去，然后放入一点糖。
所以这个一定要迅速翻炒哦，这个小朋友太爱吃了。
那我觉得三d 咖啡有点少，唉，还少啊，但颜色已经很好看，一定要裹住才可以，这样味道才可以。
对，一定要裹住我。
那你这放有灌瓶吗？
呃，大概有三分之二。
好了，你来煎锅啊，我没那个劲儿，然后最后再帮我来一点麻油，麻油上色。
它这个菜的话就会很亮一点点就好了，别的油不会那么亮，已经快出锅了。
最重要的菠萝来了。
啊哈多多多放点就好了。
好，出锅了，菠萝古老肉先吃辣椒好舒服。
大叔菠萝，而且这个肉是外焦里嫩。
刚刚画了没有哦，好嫩哦。
哇我这个不吃肉的人，我居然吃那么多。
爸爸下厨房打造居家好男人，你学会了吗？
我们下期见，拜拜。
