齐云山高纯山茶油又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油，是我国最古老的木本食用植物油之一。中国是油茶的原产地，是中国特有的油料树种，其栽培历史有2300年以上,在江西、浙江等地均有1000年以上野生成林的古茶树的分布。其中心产地分布在江西、湖南、广西等山区和丘陵地区。
齐云山高纯山茶油世界两大高油酸木本食用油之一，山茶油中国特有传承两千三百余年，历来为皇家贡品。
在当时享用茶油是一种身份的象征，现在，人们对健康养生更加重视，山茶油越来越多的进入了追求生活品质，注重家庭健康的百姓家庭生产高氧酸清脂肪不含净酸胆固醇，富含植物甾醇，叫沙溪茶多酚等长期食用，对预防三高肥胖具有良好的效果，是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士说过，目前世界上完全符合国际营养要求的保健油，只有中国的山茶油。
其次，比较清净的是橄榄油，油茶从种植到结果需要五六年时间。
油茶花开于秋季，从开花结果到成熟，要历经秋、冬、春、夏、秋无际。
十三个月的云滋雾养欣赏日月精华和天地灵气。
果实成熟于次年秋季采摘时，油茶花也是盛开怒放，花果并存，史称豹子怀太用它榨取的油。
茶籽油又称山茶油，长寿油，月子油是比橄榄油更贵，更适合中式烹饪的高端食用油。
通过实验室专业油脂烟点仪测试，山茶油的烟点高于二百二十摄氏度。
橄榄油的烟点为一百八十摄氏度，山茶油烟点远高于橄榄油，更适合大火高温烹饪。
江西齐云山油茶科技有限公司投资超亿元，专业从事油茶种植、科研和产品深加工，引进德国、瑞典、美国等世界上先进的油脂冷压榨、精炼技术工艺和设备，专业生产高纯度山茶油应产齐云山高纯山茶油三万吨，是目前国内产能位列前茅的专业油茶加工企业。
齐云山高纯山茶油甄选自深山天生天养的当季新鲜油茶籽经人工采摘人工具，可自然晒干。
荀子分级去杂等预处理采用先进的冷榨设备和技术，对山茶籽进行低温物理压榨，炸举一滴一滴，色泽金黄，澄清透亮，气味清香的山茶油。
在经过连续不间断精炼，生产出比橄榄油更贵，更适合中式烹饪的高纯度山茶油。
最后，通过全自动灌装压盖贴标喷码终身后销往市场，深受消费者钟爱，成品远销海内外。
