水-水在生物体内的含量(ppt118)

来自www.2238.cn中国最大的资料库下载水第一节引言一水在生物体内的含量1水是生物体系的基本组成成分：生物体系的基本成分包括蛋白质、碳水化合物、脂质、核酸、维生素、矿物质、水。其中，水是最普遍存在的组分。2每种食品都具有特定的水分含量范围：以适当的数量、定位和定向存在于食品中的水对食品的结构、外观、外表以及对腐败的敏感性有着很大影响。3主要食品的水分含量见表2－1，p7。来自www.2238.cn中国最大的资料库下载二水的功能1水是体内化学反应的介质，水为必需的生物化学反应提供一个物理环境；2水是生化反应的反应物；3水作为代谢所需的营养成分；4水作为代谢产生的废物的输送介质；5促进呼吸气