普华永道-中国食品供应链风险管控应从源头抓起-2018-16页-可来kline

中国食品供应链风险管控应从源头抓起2企业必须解决因独特的农业生产格局所带来的风险。3高度分散和快速变化的农业领域中的食品安全中国农业分布较为分散且变化很快，这使得在中国经营的食品企业不得不面对巨大的食品安全挑战。无论是贸易公司、加工企业、分销商还是零售商，都对他们加工或销售的食品的安全性负有法律责任。由于中国有一亿九千万家农场提供粮食、肉制品和乳制品，所以监控供应链上游的化学添加剂、抗生素、卫生情况和温控情况变得十分困难。而初级农产品市场激烈的价格竞争也会使某些生产者将成本效益凌驾于食品安全之上。在如此分散的行业中，食品追溯是很难实现的，所以也就很难找到食物安全问题的根本原因，进而对问题食品进