河南开封夫妻卖传统美食，25元一碗全是肉，一天只卖一锅

开封夫妻卖蒸碗，一天只卖150碗

《舌尖上的中国》这部纪录片可以说是视觉盛宴，其中拍摄的一些美食画面让人直流口水，也让我们了解到了中国各地的美食文化，其中就包括河南开封。开封处于中原地带，地势平坦、土地肥沃，很适合各类农作物的种植，因此，当地的美食种类相比起其它地方来说更加丰富。开封灌汤包、鲤鱼焙面、桶子鸡等美食成为了大家必打卡的美食，每年都会有各地的游客前来品尝。

虽然开封的创新美食很多，但传统美食的地位是不可撼动的。像当地的蒸碗，就是大小宴席、逢年过节必吃的美食。蒸碗这种美食距今已有5000年的历史，早在仰韶文化时期，蒸碗就已经出现了，而在青铜器时期，这种做法已经属于相当熟练的了。蒸碗的做法就是将肉类及蔬菜大火蒸煮，具有高温消毒的作用，保存时间也比较长，再加上味道浓郁鲜美，很受当地人的喜爱。

夫妻俩在开封卖蒸碗，一天只卖一锅今天我要介绍的这家蒸碗店，是一对夫妻开的，他们家的蒸碗，每块肉都软糯香甜，味道浓郁醇厚，即使是肥肉吃起来也不会很腻，并且他们一天只卖一锅，一锅有150碗，每碗的价格是25元，卖完就关门，一天差不多能卖4000元左右。每天，他们店里都坐满了人，由于蒸碗烹饪的时间比较长，很多食客甚至得等上半个小时才能吃上。有的人专门从外地赶回来就为吃他们家的蒸碗，吃完还不忘记带走。单单从数量上来看，就足以证明蒸碗的制作过程多么繁琐，从最开始的食材购买到最终蒸碗的制作，每一步都极其考研烹饪者的手艺和耐心，火候时间稍微有偏差，可能就会差一点味儿。所以，餐饮这行虽然门槛低，人人都能做，但要想做好，却不仅仅只是靠脑袋想想就行，还需要付出实际行动。

每份蒸碗，选用的都是优质精肉大哥大姐卖的蒸碗，一碗里面足足有半斤肉，每一块肉都是精肉，像五花肉选的都是三分肥七分瘦的精五花肉，做酥肉的也是选的精瘦肉，而且每碗里面的排骨都是选的优质小排。按照大哥的话说，他们赚的都是良心钱。蒸碗中的荠菜肉是只有在开封才能吃到的，要想做好一碗荠菜肉，至少需要三个小时。而且他们家卖的每一份蒸碗，都会送两个馒头或者一碗米。这家店，来吃过的食客都直夸好吃，每一份蒸碗的质量都是有保证的，食材都是选用的优质菜品，绝不会拿一些来糊弄食客。而现在有些餐馆，表面上看起来很高大上，其实用的食材大部分是冻货，价格低利润高，甚至有些店还使用了某些化学药品使得原本坏的食物变得很诱人。

评价:总的来说，这家店的老板做生意很实在，每一份蒸碗里面足足有半斤肉，每一块肉都是精肉，吃起来味道浓郁，软糯香甜，在搭配一些蔬菜吸收油汁，整体吃起来肥而不腻。但是这家店一天只卖一锅，也就是150碗，卖完就没了。