在贡山
没有什么是一口侠拉不能解决的
如果有，那么就两口
要是再来一碗包谷稀饭
那真是再完美不过
纪录片《味道云南》第五集
介绍了贡山的漆油鸡、玉米稀饭、侠拉
让小编带大家再深入地
了解一下这些美食吧~
漆油茶
与西藏地区不同，怒江地处亚热带，不产牦牛和酥油，而产丰富的漆树资源。当地的僳僳族、怒族人，用漆油代替酥油制成的茶，香浓解渴，营养丰富，它是高原人家千年不变的生活情趣与地域风情，又是极具民族特色的舌尖文化与生存享受。
勤劳善良的怒江人，每天饭后喝一杯漆油茶，可以消解吃下的浓汤油脂，可以通畅沉郁的胃肠气血，还可以让味蕾弥香流韵，让身心轻松舒畅，它是当地人盛情待客的特产饮料，也是名扬四方的美味佳肴。
漆油是从漆树果实榨出来的油脂。每到收获漆树果的季节，当地山民全家人聚在一起，有人上山采摘果实，有人下河欢笑清洗，有人上灶将漆果蒸煮到恰当的时间，再盛装于草藤编织的袋子里，然后以最快的速度放置在榨油的石具上；这时的一家人不分男女老少，全部把身体依序重重地压在一根长长的粗木杆上，在家长号令长空的叫声中齐声用力下压，藤袋里的漆油汩汩流出，油黄晶亮像泉水一般在阳光下灼亮人们的眼睛。
包谷稀饭
包谷稀饭是怒族的主饭食之一，它是经过特殊加工而制成的。
首先把晒干的包谷籽放到木碓和石碓里，加少量水舂去皮，再舂成砂砂，用来煮稀饭。煮时，需在铁锅或土锅内一次放足水，用柴禾煮到2小时左右，待煮熟后再放上蔬菜之类，备些豆豉或辣子，吃起来味美香甜，开胃又解渴。若有条件者放入猪脚、排骨或腊肉之类，味道更好。
漆油鸡
怒江盛产漆树、漆油。漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药。漆油鸡是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。
逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做漆油鸡来庆贺佳节、招待贵宾。漆油是很有地方特色的调料，有种独特的味道。好的漆油颜色发深棕色，一般的是土黄色。
侠拉
怒语，即肉酒之意。一般用鸡肉和上好烧酒作原料。
做侠拉时，先将肉剁成 怒火小块，然后放在锅里用漆油或酥油煎炒，炒至脆黄时，稍退火再倒入烧酒，盖上锅盖焖片刻。经过这种特殊烹调方法加工出来的肉酒，味道鲜美，香气扑鼻，甜中带辣，特别可口，是滋补身体，强壮筋骨和治疗风湿病、妇科病的营养上品和良药，也是怒族待客的上好食品。
来源：贡山县文化和旅游局
责编 罗秋旭
校对 郭毅
编审 刘超
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