一、什么是凉皮？
凉皮是以前在中国大约年前就有的一种面食。相传，这种面食诞生于新疆的安荣县，深受人们喜爱。凉皮的主要原料是面粉、植物油以及水，把上述原料做成成熟面团，然后将其切成片或者条状，再加上夹料，如芝麻、花生仁等，最后烹饪即可食用。
二、凉皮凉菜的口味
凉皮凉菜虽然形式不一，但它们都可以分为两大类：辛辣类和甜辣类。辛辣类凉皮凉菜采用辣椒和花椒等辛辣调料，存在着酸辣、咸辣、甜辣等不同口味；甜辣类凉皮凉菜采取甜面酱、豆鼓等调料制作，口味也大有不同，例如有的是酸甜、甘苦、微苦等。
三、凉皮凉菜的保健功效
凉皮是中国传统美食，热量低，口感脆爽，吃起来非常美味。此外，它还具有不少的保健功效。
（1）具有清热解毒的功效：凉皮中富含草酸、水溶性维生素和多种氨基酸等有益物质，能够清热去毒，消除体内毒素，维持体内环境的平衡，改善体内湿热不适的情况。
（2）有助于降低血压：凉皮中含有较多的植物纤维、水溶性维生素及多种微量元素等，具有排毒降压、血管改善、血脂调节等功效，有助于调节血压水平，改善心脏血管疾病。
（3）促进消化：凉皮原料中含有大量的膳食纤维，可以促进消化，并有助于肠道蠕动，增强肠道功能，改善腹泻问题。
四、凉皮凉菜吃法
凉皮凉菜属于热带气候原产地，许多当地人都吃凉皮，而且凉皮凉菜的制作也和其他菜类有所不同。
凉皮凉菜的准备原料有：凉皮面团、芝麻、花生仁、甜面酱以及豆鼓等，而每种凉菜准备的原料都不相同。准备好原料后，首先将面团切成若干小块，再将小块面团放入水中浸泡，然后将夹料如芝麻、花生等放入内，加入甜面酱以及豆鼓，最后滚成圆筒状，放入沸水中煮制即可。
总之，凉皮凉菜是十分受欢迎的消暑解渴佳肴，既可以清热解毒，又具有补肾益气、改善血脂调节等保健功能，而且制作简单，口感特别好，值得一尝。
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