一、茅台酿酒技巧
1.酿酒前准备：
茅台酿酒前的准备最关键，需要彻底清洗农业机械和含有酯类机械，以及精制的木橡皮密封圈等，以防止有机溶剂污染原料。
2.酿造过程：
茅台用木缸精制，如金酩窖或池塘，室外放置，由于受到自然环境的影响，一般采用两个月的批次混合。由于空气中流通的元素不同，因而酿造出的威士忌更具有地方风味。
3.萃取过程：
茅台用酿酒木缸精制，最重要的是萃取过程，即通过温度控制，小心把原料中各种有效成分，如酒精、木香、苹果酸、乙酸乙酯等物质，慢慢萃取出来。
4.浓缩过程：
在完成萃取过程之后，接下来要进行浓缩，使其有效成分浓缩到达标准，这一步至关重要，影响着最终产品的质量。
二、茅台标准
1.标准酒精度：
茅台酒属于典型的白酒类，其酒精度受到严格的标准，一般要求在50%-60%之间，避免过高或过低。
2.木桶储存：
木桶储存也是茅台酒制作的重要环节，其主要作用是使酒体更加圆润，口感更好，同时也可以把茅台的特色香气慢慢散发出来。
3.混合标准：
茅台的混合标准也极为苛刻，从酿酒原料到混合，都有严格的标准和要求。由于茅台的原料含量大，口感淡雅，混合时要求色泽自然，口感圆润，注意控制酒精度，以免影响最终的口感。
4.口感标准：
茅台的口感标准也很严格，茅台的口感要求温和、清爽、持久，酒气清新，中性调和，香气淡雅，芳香鲜明，干净、圆润、顺滑，口感明显温和，没有任何刺鼻的异味。
三、重视细节
1.细节把握：
茅台酿酒如此复杂，所以需要对酿酒过程中每一个环节和细节都要加以重视，从酿酒前的准备到最后的浓缩，都要进行细致的把握，以保证质量。
2.原料精选：
酿造好的茅台酒，核心原料就是精选米酒，要求米质厚实，汁肥量多，有酵母，而且要经过严格的挑选、去除杂质、碾磨等步骤，以保证最终产品的质量。
3.技术操作：
茅台酿酒技术操作过程也是有讲究的，比如放置的位置，以及酿酒期间各项参数的控制，影响着最终的产品质量。
4.防止污染：
茅台酿酒需要防止有机溶剂污染原料，要对农业机械及含有酯类机械等进行彻底的清洗，以免给原料带来污染。
四、传承古法
1.古法技术：
茅台的酿酒技艺是中国古老的酿酒技艺，在制作茅台酒
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