01.
美食是如此私人的事情呵。
我第一次被美食文章吸引是来自于美国的厨师兼美食作家安东尼·伯尔顿（Anthony Michael Bourdain）的《厨室机密：烹饪深处的探险》，那时候我每天都泡在美术馆东街的三联书店，连同他的《厨师之旅：寻觅世上最完美的饮食》一直占据了畅销书那个柜台很多年。
这两本书的出版时间是2004年，彼时，我还在文学期刊工作，大部分的闲散时间都在书店或是出版社的资料阅览室里。 那时候对于美食的理解大部分来自于文字，生蚝的气息还有杜松子酒的味道，冰凉的生蚝带着海水一下子滑过口腔……直到我看到安东尼的《厨室机密》之后才发现——我却，原来美食是如此私人的事情呵，而且充满了各种历险。
有次去香港出差归来 （应该是很久以前） ，在书店里找到一本安东尼生前最后一部回忆录——《半生不熟》，我把这本书转赠给了Jason Liu，他看到这本书的瞬间就说：“我很喜欢他欸，他的书我都看过的。”
作为厨师的安东尼·伯尔顿影响了作为厨师的Jason Liu，他的另一个作家身份则是促使我在美食写作上的进步 （虽然也没什么进步吧） ，我一直都按照自己的方式来记录，就像一位旧友所说：“当你想要去写美食/生活方式的时候，你告诉我你看到了什么，你听到了什么，你嗅到了什么，你尝到了什么……要事无巨细地去描述。
02.
哲学到底是个什么学科？
我最初对哲学感兴趣，还是在大学的时候，苏格拉底、亚里士多德、叔本华、黑格尔，似乎都是老街坊一样，明明也说不上话，但是总觉得脸熟。 读也读不懂，但是为了证明自己并不是“文艺小清新”媛，就一定要哲学才觉得自己高级一样，现在想想也是挺逗的一事儿。
我最开始感觉能摸着门的是从法国才子阿兰·德波顿开始。《旅行的艺术》跟《哲学的慰藉》是我很喜欢的，他写的爱情笔记没怎么翻过，年轻时光顾着谈恋爱，哪里需要别人给什么爱情笔记。
少年之所以烦恼和忧愁……皆因其坚信此生必定会得到幸福孜孜以求。经常为希望所欺而生怨悔皆由此而来。我们梦中模糊的希望以变幻无常蛊惑人心的形象在我们眼前盘旋，撩拨我们去追寻其源头，最终归于虚妄……如果年轻人能及时得到忠告和指导，从头脑中根除对这个世界抱很大期望的错误观念，他们将获益良多。
——摘自阿兰·德波顿《哲学的慰藉》
“哲学”在我看来就是一门玄学。所有解释不了的事情，你只要冠上这两个字就显得特别高级，XX的哲学，大米的哲学、老鼠的哲学、浮云的哲学，词汇就是有这样的力量。
对我而言，哲学是治愈系的，只要失眠的夜，随便翻开一本商 务印书馆 汉译世界 学术名著丛书，真的秒睡。每次读这个系列的丛书，一定要在清早，端坐在书桌前，正襟危坐的那种。
我是试图了解哲学，并且接近哲学本身，但是它总是像玄学一样萦绕着我。直到我看到了《厨房里有哲学家》，那么他们都有着怎样的理论？
03.
“厨哲”的幕后八卦
下笔千言，离题万里。好了，正片时间正式开始。
时间轴倒流到2020年的11月15日前后，那是2021年北京米其林指南颁奖礼的日子，在北京声名鹊起Ling Long餐厅并没有如愿摘得那颗星。我从来没有见到过那样的Jason Liu，狮子座的主厨在那天的午餐里，随时都要哭出来的模样。
那是我第一次听说了CCTV 9要拍摄的这个纪录片。他沉浸在自己没有摘到米其林星级餐厅的忧伤中不能自拔。我当时跟“厨哲”的团队并不相识，但我就问了他一个问题：“如果你没有摘到米其林，他们会不会不拍你？”
他用了最后一丝倔强回答我：“那不会的。”之后，他嗫嚅着表示，希望我可以接受采访，我想也没想就拒绝了。那时候的我，心宽体胖，每天身体力行地沉浸在美食中，直到见到了导演吴小满本人，我就再也没有了拒绝的理由。
“厨哲”是我见过的最认真的纪录片团队。年轻，并且充满了阳气的一个团队，拍摄的时候让我恍惚又回到了做男性杂志的那些年。我也不知道自己为什么就答应了拍摄，那天我特意到我设计师朋友家化了妆，做了造型才到拍摄现场。
我从来没经历过那么漫长的采访过程。
做采访出身的我，就在我书店里接受了近4个小时的采访。之前我还问导演，能不能给我一下采访提纲，我先来准备好。导演说，你不用。
拍摄结束之后，漫长的时间里，似乎已经忘记了这个事情，而且在这个过程中我经历了人生中重大的改变。瘦了几十斤的我，看到纪录片中那个“我”，顿觉记录的真实…… 我想要换个头，被导演无情地拒绝了。
彩蛋时间
花絮摄影｜王璞
两个月前接受“搜狐时尚”采访，换头完毕的邢老师。
最近似乎又复胖了。
04.
不愿意出镜的主创团队
职业病就是跟看杂志版权页一样，片头跟片尾的演职人员名单是一定不能错过的。我试图说服他们给我几张像人的照片，但是怎么看都拿不出手，也上不了台面。 之后我又从手机里找到更没法看的黑料照片，想都不用想，被全票否决了。
很显然，他们低估了一个文字工作者的责任。请让我用文字的形式来给大家介绍一下主创团队——
导演吴小满是我见过的最年轻并且有才华的，毕竟我也没见过什么导演。每次工作之后都会提起他的工作室，他一己之力除了统筹纪录片之外，还有另外一个身份就是，他工作室的常驻主厨。他会一天两餐喂饱所有的导演、编导跟摄像。他的书法很好，整个纪录片里所有的字都是出自他亲笔，据说书写的过程非常令人愉悦。他有一只叫做加藤的狗，非常帅气的金毛，热爱自由，喜欢大自然，并且钟爱所有的美食。你可以试图从纪录片中找到它的影子。
导演许芝翔是团队里唯一的上海人，也是整个主创团队里的酒量担当。 （这个团队的喝酒战斗力太差了） ， 吴小满是那种一杯撑全场的主儿，每次也只有许芝翔在还能喝两杯，过完年的时候，他开车从上海返京带回一瓶桂花酒，真的是包邮区的气息。我们在谈天说地的时候，许芝翔都是在默默地剪片子。工作室里他们养的一只叫做“豆苗”的猫前几天回了喵星，这个很北方汉子的南方人在朋友圈里写了一段很柔软的文字。我们再见面，谁没有提到这事儿，上一次见到豆苗，看到的是它躲进许芝翔的房间的背影，就那么一个转身。
谢福坤是清华的高材生，也是心思无比细腻的一个汉子。工作的时候，可以很容易就感受到整个团队的协作力。采访我的时候，由谢福坤主导，小满补充，整个采访过程虽然漫长，却是让被访者很舒服。我们平时叫他阿坤，他的父亲是一个画家，他特意送过我一幅他父亲的画作，是那种很古典的美。阿坤也是内敛的性格，有求必应的那种大男孩一般。
李宁则是整个团队里唯一的奶爸。现场掌控性非常强的那种导演，对于所有的细节要求非常高，但是卸下工作之后，却完美地展现了一个山西男人应有的所有技能。虽然主创团队大部分是南方人，但是他们却有一颗热爱面食的心，这个时候李宁就担当了所有的碳水制作。他和面的技术真的是不亚于所有的主厨，手擀面、饺子皮都不在话下。榆钱季，我们还吃到了很好的臊子烩榆钱，真的是令人回味。
因为全球疫情的影响，这些常年东奔西跑的汉子们都被暂停在了国内。这部纪录片原本想要表达更多的东西，却被疫情限制了很多，但是还是要对整个主创团队致以最深的敬意。
这里假装有合影
（想要黑历史照片请私信我）
05.
让我来浅谈一下“厨哲”
《厨房里有哲学家》是由CCTV-9出品的原创纪录片。每一道菜的精致和美味背后，都有一位厨师的思索和认知。 本片讲述了四位中餐主厨的故事，他们是来自美国的罗朗 Michael David Rosenblum 、 最年轻的米其林 主厨 刘禾森 Jason Liu、来自日本四川饭店的第三代掌门人陈建太郎 Chen Kentaro、被称为“蚝爷”的老顽童陈汉宗。
我第一次看到预告片的时候，就被它的恢弘感所打动了，我们了解美食都是从细枝末节开始的，而《厨房里有哲学家》则是站在了上帝的视角，并且用审慎的未经雕琢的哲学层面的去来诠释的时候。让我感动的不是美食本身带来的愉悦感，而是在路上的那些片段。
读万卷书，行万里路，美食亦然。我已经很久没有写过专业的美食食评了，距离上一次在餐厅里吃饭也过去了很长一段时间了。这个纪录片所要呈现的是人与食物的关系，这种关系看似清晰，却有着说不清道不明的羁绊。
我们到底需要怎样的纪录片？美食纪录片到底有多少种表现形式？Fine Dining到底是一种怎样的存在？每个厨师到底有着怎样的哲学？这些是值得我们所有的观者去思考的问题。
-无剧透式的观后感，请放心观看-
在看到罗朗 Michael David Rosenblum这一集之前，我对这个人一无所知，但是在这集里面，让我看到了更多关于人性的探讨。罗朗，一个美国人用自己的方式来诠释中餐，他做的并不是融合菜，而是每一道菜品里都写着专属于自己的故事。他的菜本身就是哲学，从当年在唐人街包小笼包开始，他的名字就会跟中餐联系在一起。
刘禾森 Jason Liu应该是我最熟悉的一位主厨，这个年轻的主厨曾用将近一年的时间去往中国各地探访当地的菜系，在纪录片中让我们看到了Jason的更多，而整整两年的时间，也让他成为了真正意义上的米其林主厨。 （我答应您的文章，一定会完成的）
陈建太郎 Chen Kentaro作为日本四川饭店的第三代掌门人是最有喜感的一集，今晚CCTV-9的晚上20:01准时播出，在我眼里这一集其实是讲述传承的。三代目在日本很常见，那么对于一个从小在餐厅耳濡目染的日本80后而言，他的路是如何去继续的，非常值得探讨。
“蚝爷”时常都会出现在我朋友圈里，我听闻许久，却没见过，之前去深圳，也是错过了。相比较罗朗那一集的恢弘，Jason那集的细腻，太郎的欢乐比起来，我很喜欢陈汉宗，这一集太透气了。有种莫名的生命力从海边吹过来，我很喜欢看蚝爷骑车的画面，还有他背对着镜头静静地陪着大海的样子……
06.
厨房里有哲学家｜罗朗赏析时间
07.
厨房里有哲学家｜刘禾森赏析时间
08.
厨房里有哲学家｜陈建太郎赏析时间
09.
厨房里有哲学家｜蚝爷赏析时间
10.
厨房里有哲学家｜播出时间
2022年6月1日-6月4日，《厨房里有哲学家》在CCTV-9 每晚20点四集连播，央视频同日上线。 B站从6月1日起每周更新一集。今晚即将带来的是陈建太郎的欢乐时光。
宣传片
TVC广告
微电影
动画短片
